LOCRIO DE SARDINAS CON COCO

Ingredientes:

2 latas de Sardinas3 Cdas. de aceite½ Taza cebolla
1 Atado de verdura, picada
½ Aji cubanela, picadito
2 Dientes de ajo, majados
1 Cdta. de orégano
1 Libra de arroz
2 Tazas de agua
1 Taza de leche con coco
Sal

Preparación:

Vierta el aceite a un caldero y sofríe, cebolla, verdura, ajo, orégano, por 3 minutos, vierta una lata de sardina con todo y el liquido de la conserva, sofreír por 2 minutos, agrega el agua y la leche de coco, cuando rompa el hervor incorpora el arroz, dejar que el líquido reduzca, tapa y cocina por 20 minutos.

Destapa el locrio, escurre la otra lata de sardina y vierte al arroz, mezcla y cocina por 5 minutos más y sirve.

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