FLAN DE ZANAHORIA y COCO

Ingredientes:

1 taza de agua.
1 taza de zanahoria, pelada y picada.
2 astillas de canela.
2 cucharadas de azúcar.
1 Lata de Leche Evaporada Carnation de 315g.
1 Lata de Leche Condensada La Lechera de 405g.
1 taza de leche de coco.
1/4 cucharadita de sal.
4 huevos.

Para el almíbar:

1/4 taza de agua.
1 taza de azúcar.

Preparación:

Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, acaramela un molde, reserva.

Lleva al fuego el agua, la zanahoria, la canela y el azúcar, deja cocinar por 5 minutos, retira del fuego y deja refrescar.

Licua la zanahoria junto con los demás ingredientes, cuela, vierte en el molde acaramelado, tapa con papel de aluminio.

Coloca en baño de Maria.

Lleva al horno precalentado a 350 grados f por una hora o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Pasado el tiempo, retira del horno, deja refrescar, desmolda y sirve tibios.

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